名古屋を中心とした愛知県の飲食店開業・経営のご相談は

【伝票活用方法】

①来客数・テーブルナンバーを記載
　これは客席稼働率を算出するために必要になります。（仮に、4名で来店し、8人がけ席に座った場合、客席稼働率は５０％となり、効率的ではないということがわかります。）

②注文（品名・数量・金額など）を記載

③その他必要な情報を記入
・性別→また、女性が多い場合は、お店の雰囲気・清潔感等についても更に気を付けなければいけないかも知れません。

・来店時間・出店時間→客席回転率等を知るために必要です。注文時と会計時に時間をメモするだけで充分です。少なくともランチタイムかディナータイムかくらいは区分しましょう。

・年齢層→おおまかな年齢層・グループの構成（家族連れ・ＯＬさんのグループ）を把握することは、今後のお店の運営上重要になるはづです。
その他→クレーム（苦情）・問題点があればメモしておきましょう。その問題点を改善していけば、よりよいお店になるはずです。